Orígenes
Los orígenes de El Portalón se remontan al año 1890. Se estableció en los que eran las antiguas cocheras de un noble palacio erigido en 1850 lo que es hoy es el nº 20 de la Calle Banys Nous.
La vía debe a su nombre al antiguo emplazamiento de unos baños judíos medievales y sigue el trazado de la histórica muralla romana que defendió la ciudad de Barcelona durante más de 1.500 años.
Transcurría el año 1958, una especie de etapa bisagra en la historia de este país que supuso el paso al desarrollismo moderado que caracterizó la década de los 60. Al igual que muchos otros jóvenes en busca de nuevas oportunidades, Gabriel López Berrón de 22 años de edad y su amigo Félix dejaban atrás su Ávila natal montados en una motocicleta Vespa y mil quinientas pesetas en el bolsillo, según contaba el propio Gabriel. Su destino era Barcelona. En Ávila quedó esperando la que sería su esposa Sofía Fernández Martín.
Su carácter emprendedor y generoso no tardó en brindarle una oportunidad: un empleo en un establecimiento histórico de la ciudad. El Portalón dónde antiguamente se vendía leche y hielo a los vecinos del barrio Gótico para más tarde atreverse de forma ocasional con comidas humildes y caseras. Allí aprendió el oficio al abulense.
Con el tiempo, El Portalón dirigido por Gabriel y Sofía, se fue forjando un nombre con carácter propio. Se convirtió en refugio de artistas, pintores, escritores, músicos, escultores, joyeros y viajeros.
Mentes creativas e inquietas que alentaron los encuentros multiculturales entre gentes venidas de todos los rincones del país.
Personajes célebres como los pintores Pera Pruna, tan aclamado por Picasso y Manuel Blesa o el músico Miquel Caravalls fueron asiduos al local. Algo a destacar es lo frecuentado que ha sido siempre el lugar por el Gremio de Anticuarios, que lo convirtieron en una referencia del sector además de su habitual punto de encuentro. Hasta nuestros días ha perdurado la Penya dels Maranyants, un grupo de tertulia constituido ya en los años 50 que tiene su sede y punto de reunión en El Portalón.
Gabriel y Sofía trabajaron décadas juntos, transmitiendo a sus hijas la importancia de la familia ,Victoria y Mónica a quienes adoraban y a las que educaron en la humildad y el esfuerzo para tomar el relevo gastronómico que ellos habían creado y cuyo epicentro sigue estando en el Barrio Gótico: El Portalón.
Solo ese amor y esa complicidad han hecho posible que el relevo fluya de forma natural .
Nuestra cocina
El contexto histórico de los inicios de El Portalón nos sitúa en la posguerra. Los primeros platos que Sofía Fernández comenzó a cocinar fueron recetas de cuchara. Las legumbres, sobre las lentejas de Sofía, pronto se hicieron muy populares en el barrio. Pero su toque casero y entrañable no tardó en reflejarse en otros platos. Las sardinas a la brasa que no a la plancha, siguiendo el consejo del escritor Josep Plà, fueron uno de los platos estrella.
De la mano de nuestro chef y su equipo de cocina y manteniendo la esencia que imprimó antaño Sofía en nuestra filosofía de elaboración y producto, hoy se disfruta en El Portalón de una cocina directa y sencilla, tanto en las recetas más elaboradas como las de pequeño formato de sabor a mar y tierra, con un gran respeto por la materia prima proveniente de productores pequeños que cuidan la calidad y el sabor como pocos. En la actualidad, para mantener nuestra línea de superación y evolución, nuestra cocina cuenta con el asesoramiento experto de uno de los más reconocidos consultores catalanes, Francesc Pahissa.
Por otro lado, merece la pena recordar siempre la generosidad que caracterizaba a Gabriel López, que ya en su día repartía alimentos a los más necesitados de su entorno.
Por ello nuestra cocina colabora con la Asociación Units en el programa Una comida para una Comida.
Gracias Gabriel.
Restaurante
Nuestro establecimiento tiene una larga e interesante historia, un tanto épica. Su identidad ha estado siempre marcada por los acontecimientos ocurridos entre sus viejos muros.
Entre estas paredes se ha vivido muy intensamente. Siempre fue un lugar muy progresista y avanzado a su época.
Entrar en El Portalón es hacerlo en un espacio dónde el porrón y el vino fueron los reyes de la mesa. Uno de sus célebres clientes, el pintor Pera Pruna, invitaba siempre a un porrón exclamando: “ ¡Ponle un porrón a este amigo¡ Y por todos es recordado que Gabriel le preocupaba enormemente el cierre de las fábricas artesanas de porrones, argumentando que “ el porrón es un instrumento vital que aún no está lo suficientemente descubierto.”
Hoy, la atmósfera de El Portalón es fruto del talento de una de las interioristas más reconocidas y demandadas de la actualidad, decoradora de algunas de las casas más exquisitas de Barcelona y de los espacios más emblemáticos: Estrella Salietti. En El Portalón, Estrella se ha inspirado sobre todo en su pasado, en su historia y ha creado un espacio actualizado, aprovechando las piezas conservadas de diferentes épocas hasta conformar un entorno impactante y acogedor a la vez que funcional. Fijaos en la alfombra pintada sobre el suelo, recordando antiguos diseños de época. Un guiño a su toque final. A su firma personal.
Recetas
El arte de cocinar es infinitivo. Hay caminos muy parecidos en la cocina en general, pero cada chef que se aprecie aporta algo diferente siempre.
La clave está en su conjunto, en su equilibrio, destacando su sabor y su olor. En ocasiones hay platos poco apreciados visualmente pero que son un Tesoro para los sentidos del gusto y olfato. ¡Unas lentejas por ejemplo!.
Sergi Gómez. Chef de El Portalón
La barra
En la Barra de El Portalón se rememora la tradición, haremos homenaje al vermut tradicional que se vendía en las bodegas de despacho de vinos y que la gente del barrio tomaba los domingos.
Para mantener esa costumbre hemos elegido un vermut artesanal Rojo clásico, La Bodega Yzaguirre se remonta al año 1884 en el Morell entre Reus y Tarragona, cuyas variedades nos aseguran el maridaje con cualquier tipo de tapeo, recetas de sabor a mar y de la tierra.
Los postres son también algo importante para nosotros, por eso te ofrecemos unas trufas caseras elaboradas en nuestra cocina, que podéis acompañar con una copa de vino dulce ó con unos tragos de Garnatxa Blanca D.O. Terra Alta
Contacto y reservas
- C/ Banys Nous nº 20 08002 Barcelona
- reservas@elportalonbarcelona.com
- + 34 933021187
Horario
Abrimos desde las 12h hasta las 00h todos los días de la semana.
La Cocina esta abierta ininterrumpidamente todo el dia a partir de las 12:30 del mediodia hasta las 23:30h.
Hacemos reservas de grupos: envié un correo electrónico a:
reservas@elportalonbarcelona.com
o bien contacte con nosotros al teléfono +34 933021187
La Barra
Nuestros Barra esta abierta a todas horas, para tapeo, copas, vinos, vermuts...
Peticiones
Si tiene una solicitud o pregunta específica, envíe un correo electrónico a: reservas@elportalonbarcelona.com
Demora
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