Orígens
Els orígens de El Portalón es remunten a l’any 1890. Es va establir en el quals eren les antigues cotxeres d’un noble palau data de 1850 en el número 20 del carrer Banys nous.
La vía deu el seu non antic a l’emplaçament d’uns banys jueus medievals i segueix el traçat de la histórica muralla romana que va defensar la ciutat de Barcelona durant més d’ 1500 anys.
Transcorria l'any 1958, una espècie d'etapa frontissa en la història d'aquest país que va suposar el pas al desenvolupisme moderat que va caracteritzar la dècada dels 60. Igual que molts uns altres joves a la recerca de noves oportunitats, Gabriel López Berrón de 22 anys d'edat i el seu amic Félix deixaven enrere el seu Àvila natal muntats en una motocicleta Vespa i mil cinc-centes pessetes en la butxaca, segons explicava el propi Gabriel. La seva destinació era Barcelona. A Àvila va quedar esperant la que seria la serva esposa Sofia Fernández Martín.
El seu caràcter emprenedor i generós no va trigar a brindar-li una oportunitat: una ocupació en un establiment històric de la ciutat. El Portalón on antigament es venia llet i gel als veïns del barri Gòtic per més tard atrevir-se de forma ocasional amb menjars humils i casolans. Allí va aprendre l'ofici a l'avilès.
Amb el temps, El Portalón, dirigit per Gabriel i Sofía, es va ser forjant un non amb carácter propi. Es va convertir en un refugi d’artistes, pintors, escriptors, músics, escultors, joiers i viatgers.
Ments creatives i inquietes que van encoratjar les trobades multiculturals entre gents vingudes de tots els racons del país.
Personatges cèlebres com els pintors Pere Pruna, tan aclamat per Picasso i Manuel Blesa o el músic Miquel Caravalls van ser assidus al local. Alguna cosa a destecar és el freqüentat que ha estat sempre el lloc pel Gremi d’Antiquaris que ho van convertir en una referencia del sector a més del su habitual punt de trobada. Fins als nostres dies ha perdurat la Penya dels Marayants, un grup de tertúlia constituït ja en el anys 50 que té la seva seu i punt de reunió en El Portalón.
Gabriel i Sofía van treballar dècades junts, transmetent a les seves filles la importància de la família ,Victoria i Mónica als qui adoraven i a les quals van educar en la humilitat i l'esforç per prendre el relleu gastronòmic que ells havien creat i l'epicentre del qual segueix estant al Barri Gòtic: El Portalón.
Solament aquest amor i aquesta complicitat han fet possible que el relleu flueixi de forma natural.
La nostra cuina
El context històric dels inicis de El Portalón ens situa en la postguerra. Els primers plats que Sofía Fernández va començar a cuinar van ser receptes de cullera. Els llegums, sobre les llenties de Sofía , aviat es van fer molt populars al barri. Però el seu toc casolà i entranyable no va trigar a reflectir-se en altres plats. Les sardines a la brasa que no a la planxa, seguint el consell de l'escriptor Josep Plà, van ser un dels plats estavella que va arribar una mica després però que ha perdurat fins als nostres dies.
De la mà del nostre xef i el seu equip de cuina i mantenint l'essència que va impregna Sofia en la nostra filosofia d'elaboració i producte, avui es gaudeix en El Portalón d'una cuina directa i senzilla, tant en les receptes més elaborades com les de petit format de sabor a mar i terra. Amb un gran respecte per la matèria primera provinent de productors petits que cuiden la qualitat i el sabor com a pocs. En l'actualitat, per mantenir la nostra línia de superació i evolució, la nostra cuina compta amb l'assessorament expert d'un dels més reconeguts consultors catalans, Francesc Pahissa.
D'altra banda, mereix la pena recordar sempre la generositat que caracteritzava a Gabriel López , que ja en el seu moment repartia aliments als més necessitats del seu entorn.
Per això nostra cuina col·labora amb l'Associació Units al programa Un menjar per a un Menjar.
Gràcies Gabriel.
El restaurant
El nostre establiment té una llarga i interessant història, una miqueta èpica. La seva identitat ha estat sempre marcada pels esdeveniments ocorreguts entre els seus vells murs. Entre aquestes parets s'ha viscut molt intensament. Sempre va ser un lloc molt progressista i avançat a la seva època.
Entrar en El Portalón és fer-ho en un espai on el porró i el vi van ser els reis de la taula. Un dels seus cèlebres clients, el pintor Pera Pruna, convidava sempre a un porró exclamant: “Posa-li un porró a aquest amic” . I per tots és recordat que Gabriel li preocupava enormement el tancament de les fàbriques artesanes de porrons, argumentant que “el porró és un instrument vital que encara no està prou descobert.”
Avui, l'atmosfera del Portalón és fruit del talent d'una de les interioristas més reconegudes i demandades de l'actualitat, decoradora d'algunes de les cases més exquisides de Barcelona i dels espais més emblemàtics: Estrella Salietti. En El Portalón, Estrella s'ha inspirat sobretot en el seu passat, en la seva història i ha creat un espai actualitzat, aprofitant les peces conservades de diferents èpoques fins a conformar un entorn impactant i acollidor alhora que funcional. Fixeu-vos en la catifa pintada sobre el sòl, recordant antics dissenys d'època. Una picada d'ullet al seu toc final. A la seva signatura personal.
Receptes
L'art de cuinar és infinit. Hi ha camins molt semblats en la cuina en general, però cada xef que s'apreciï aporta alguna cosa diferent sempre.
La clau està en el seu conjunt, en el seu equilibri, destacant el seu sabor i la seva olor. En ocasions hi ha plats poc benvolguts visualment però que són un Tresor per als sentits del gust i olfacte. ¡Unes llenties per exemple!
Sergi Gómez. Chef de El Portalón
La barra
En la Barra de El Portalón es rememora la tradició, farem homenatge al vermut tradicional que es venia en el cellers de despatx de vins i que la gent del barri prenia religiosament els diumenges al migdia.
Per mantenir aquest costum hem triat un vermut artesanal Vermell clàssic, el Celler Padrò&CO es remunta a l'any 1886 a Bràfim en el Camp de Tarragona, les varietats del qual ens asseguren el maridatge amb qualsevol tipus de picoteo, receptes de sabor a mar i de la terra.
El desdejuni o les postres són també alguna cosa important per a nosaltres, per això t'oferim una deliciosa reposteria casolana elaborada en la nostra cuina, que podeu acompanyar amb una copa de vi dolç o amb uns glops de Garnatxa de L'Empordà de la Masia Pairal Can Carreras.
La carta
Contacte i reserves
- C/ Banys Nous nº 20 08002 Barcelona
- reservas@elportalonbarcelona.com
- + 34 933021187
Horari
Esmorzar, Dinar i Sopar
Agafem reserves per grups reduïts per a l'esmorzar, el dinar i el sopar.
La Barra
Els nostres horaris de la Barra per a desdejunis:
de dilluns a diumenge de 10h a 12h00.
Per a menjars són de dilluns a diumenge de 12h30 a 23h30.
Restaurant
Els nostres horaris del Portalón per a menjars i sopars són: de dilluns a diumenge 12h30 a 23h30.
Consulti les nostres hores d’obertura i informació de contacte a EL PORTALON . Si planeja portar un grup de 12 o més persones, envii un correu electrònic a: reservas@elportalonbarcelona.com
o bé contacti amb nosaltres al telèfon +34 933021187
Si no ha realitzat reserva i hi ha espera quan arribi, tenim l’espai LA BARRA
on podrà prendre un vermut artesanal Vermell clàssic les varietats del qual ens asseguren un bon maridatge amb qualsevol tipus de tapa, receptes de sabor a mar i de la terra.
O bé pot prendre un beguda ns que la seva taula estigui disponible.
Peticions
Intentarem atendre la seva petició feta en les notes de la reserva. Si té una sol·licitud o pregunta especí ca, enviï un correu electrònic a: reservas@elportalonbarcelona.com
Demora
Tenga en cuenta que sólo podemos mantener su reserva durante 15 minutos.
