Orígens

Els orígens de El Portalón es remunten a l’any 1890. Es va establir en el quals eren les antigues cotxeres d’un noble palau data de 1850 en el número 20 del carrer Banys nous.

La vía deu el seu non antic a l’emplaçament d’uns banys jueus medievals i segueix el traçat de la histórica muralla romana que va defensar la ciutat de Barcelona durant més d’ 1500 anys.

La nostra cuina

El context històric dels inicis de El Portalón ens situa en la postguerra. Els primers plats que Sofía Fernández va començar a cuinar van ser receptes de cullera. Els llegums, sobre les llenties de Sofía , aviat es van fer molt populars al barri. Però el seu toc casolà i entranyable no va trigar a reflectir-se en altres plats. Les sardines a la brasa que no a la planxa, seguint el consell de l'escriptor Josep Plà, van ser un dels plats estavella que va arribar una mica després però que ha perdurat fins als nostres dies.

El restaurant

El nostre establiment té una llarga i interessant història, una miqueta èpica. La seva identitat ha estat sempre marcada pels esdeveniments ocorreguts entre els seus vells murs. Entre aquestes parets s'ha viscut molt intensament. Sempre va ser un lloc molt progressista i avançat a la seva època.

Receptes

L'art de cuinar és infinit. Hi ha camins molt semblats en la cuina en general, però cada xef que s'apreciï aporta alguna cosa diferent sempre.

La clau està en el seu conjunt, en el seu equilibri, destacant el seu sabor i la seva olor. En ocasions hi ha plats poc benvolguts visualment però que són un Tresor per als sentits del gust i olfacte. ¡Unes llenties per exemple!

Sergi Gómez. Chef de El Portalón

La barra

En la Barra de El Portalón es rememora la tradició, farem homenatge al vermut tradicional que es venia en el cellers de despatx de vins i que la gent del barri prenia religiosament els diumenges al migdia.

Contacte i reserves